Giulietta
Freisa d’Asti DOC Superiore
Fragola, ribes, incenso, cenni di cuoio.
Il vigneto Mortisio si trova a Costigliole d’Asti, con esposizione a ovest, un’estensione di 0,45 ettari e un’altitudine di 190 metri sul livello del mare.
Il terreno è franco-argilloso e calcareo.
Le viti, gestite secondo le direttive agricole SQNPI, sono allevate a Guyot con una densità di 5.000 ceppi per ettaro e una resa di 70 q.li per ettaro.
Dopo un salasso variabile tra il 5% e il 15% a seconda dell’annata, la vinificazione avviene in tini di rovere francese da 50 hl, con una macerazione sulle bucce della durata di 12–15 giorni e delicati rimontaggi, a una temperatura di fermentazione massima di 26°C.
Giulietta completa 18 mesi di affinamento in tonneaux di ceramica Clayver da 400 litri (60% della massa) e in tonneaux di rovere francese (40% della massa).
Infine, riposa per almeno 6 mesi in bottiglia, ottenendo un vino di grande struttura, complessità e personalità.
Degusta Giulietta in cantina,
